ローストチキンの切り分け方

はじめにもも肉を外していきます。
足を2本とも外したら、お腹の中央を縦に切ります。
すると、その下に軟骨が出てきます。左手の人差し指があたっている辺りです。


その軟骨に沿うようにお肉は外れていきますので、豪快に手でいって下さい。
皮は手で切リにくいですので包丁も使いながら外します。ここがムネ肉とささみになります。
ふっくらと柔らかく美味しいですよ。
後は裏返して背中の肉を剥がしていきます。肉を剥がせるだけ剥がしてください。
残った骨で鶏ガラスープを取りましょう。これも豪快に手でバラしていきます。
バラした骨が浸かるくらいのお水を入れて、３０分ぐらいに込んだら味もしっかり出てきます。
煮込み時間はお好みで調整下さい。
レードルでカップに移し、味を整えたらスープとしていけます。私は塩と醤油で味を整えました。
切りそろえたお肉達です。家ではマヨネーズや柚子胡椒、マヨ醤油などをトッピングしながら食しました。

１２時位に焼き上げ、食しているのは２０時ですが、レンジで温める事なく食べましたが美味しく頂けました。レンジかけるのはいいんですが、かけ過ぎると折角のふわっと仕上がったお肉が堅くなりますので、ご注意下さい。
なお食べきれなかったお肉は、今の季節なら玄関等の寒い所で保管する事をお勧めします。
何でもかんでも冷蔵庫に入れちゃうと折角の美味しさが無くなります。